LC: Valnötsbröd

1 bröd á 27 skivor (1g kh / 2PP / 90 kcal per skiva)

Mixa samman till mjöl:
200 g linfrön (4 dl)
2 msk Fiber Husk
2 tsk bakpulver
1,5 tsk salt

Tillsätt:
1 msk brödkryddor
4 dl valnötter (ca 150 g)

Rör ner i:
250 g kesella 10%
6 ägg

Bre ut i en form och grädda i 80 min på 175 grader.



Jag hittade receptet på min nuvarande favoritreceptblogg: http://56kilo.se/


Köttbullar

Ingredienser:
250 gram nötfärs
1 ägg
0,5 msk fiberhusk
chili explosion
vitlök

Blanda alla ingredienser, forma små bollar och stek. Inte svårare än så :)

Fiberhusket gör att köttbullarna blir lite slajmiga, men det är väl en vanesak också. 




Korvstroganoff

Ingredienser:
Korv (jag använde Scans Kolbaz)
Vitlök
Creme Fraiche lätt
Sambal Oelek
Tomatpuré
Bladspenat

Bulgur
Broccoli

Stek korven tillsammans med pressad vitlök, när det är ca 4 min kvar på bulgurn - häll i creme fraiche och rör ner sambal och tomatpurén. Strö över spenaten. 

(För att göra en LCHF variant av det hela, byt bulgurn mot blomkålsris/broccoli och använd riktig creme fraiche istället för lätt.)

Kcal/port: ca
500 kcal (beräknat på 1 dl kokt bulgur)

Vill man ta ner kaloriinnehållet mer kan man byta ut korven till en mer kalorisnål variant. Jag tog bara 0,5 dl bulgur så jag "tjänade" 50 kcal på det.


LCHF: Balsammarinerad kycklingfilé med het jordnötssås

Ingredienser:
Kycklingfilé

Marinad:
Olivolja
Balsamvinäger
Triple pepper

Sås:
Grädde
Sambal Oelek
Tomatpuré
Jordnötssmör

1. Skär kycklingen i önskad storlek, jag föredrar småbitar. Lägg ner kycklingen i en plastpåse tillsammans med olja, vinäger och peppar. Knyt påsen och massera kycklingen. Låt ligga en stund.

2. Stek kycklingen och lägg på tallrik.

3. Blanda grädde, sambal, puré och jordnötssmöret (jag valde smöret utan jordnötsbitar) och hetta upp i stekpannan.


Sparristoppad svampsoppa med bacon

You need:
1 pkt Kelda Skogssvampsoppa
1 pkt tärnat bacon (130 gr)
Gul lök
4 st sparrisstänger

Do it:
1. Stek bacon och lök och koka samtidigt upp soppan.
2. Släng ner bacon, lök och skurna sparrisstänger (spara topparna!) i soppan.
3. Stek snabbt sparristopparna.
4. Servera soppan och toppa med topparna.


Smoothies



Middag




Flygande Jakob - eller inte så flygande?

Vi bakade marshmallows muffins tidigare, som ärligt talat var uräckliga. Smeten smakade skit så ingen av oss ville slicka skålen och det färdiga resultatet hamnade till slut i soporna.

Till middag gjorde vi Flygande Jakob. Fast utan vingar. Eller? Det blev i vilket fall som helst supergott och jag är proppmätt just nu. Of course gjorde jag en LCHF-variant av det hela. Alltså utan nötter och bananer och vanlig chilisås.

Ingredienser:
1 pkt tärnat bacon
2 kycklingfiléer
2,5 dl vispgrädde
riven ost

Chilisås:
3 msk tomatpuré
1 msk sambal oelek
lite Chili Explosion

1. Stek bacon
2. Skär kycklingen i små bitar och stek bitarna
3. Blanda bacon och kyckling i en ugnsfast form
4. Blanda i ordning chilisåsen och vispa grädden. Blanda såsen med grädden
5. Bred över grädden på kyckling och bacon och strö över riven ost
6. Tillaga i ugn på 225 grader i ca 15 minuter




LCHF-pizza



Kycklingssallad

Dagens lunch:





LOKA

Fyller mitt LOKA-förråd här på jobbet. Första veckan avklarade jag naturell och krusbär päron. I onsdags blev det smultron citron och idag skogsbär.

Har alltså bara citron, päron, fläder citron och jordgubb guava kvar att testa. Citron har man ju druckit tusentals gånger förut. Men nu måste den köpas till samlingen.

Mina favoriter är nog... krusbär päron, naturell, smultron citron och citron.



Dagens mattips:

Koka ägg och pasta tillsammans.


Recept - Hemmagjord pizza

Du behöver:
Ett pizzakit [LÄNK]
Riven ost
Mozzarella ost
Parmaskinka
Champinjoner

Soltorkade tomater
Ruccola-sallad

Gör så här:
1. Börja med att följa anvisningarna på pizzakitspaketet (sätta på ugnen, öppna rullen med degen, smeta på tomatsås)
2. Täck hela pizzan med riven ost.
3. Skär mozzarellan i ½cm tjocka skivor och lägg på pizzan.
4. Lägg på parmaskinskskivor.
5. Skär champinjoner och dekorera med.
6. In med pizzan i ugnen, efter att halva tiden gått, ta ut och lägg på soltorkade tomaterna.
7. Klart! Servera med ruccola-sallad.



Meny vecka 4

VECKA 4
Måndag: Korv med bröd
Tisdag: Fläskfilé med ärter och majs, pasta
Onsdag: Blodpudding med bacon


Recept - sega chokladrutor

Det här måste nog vara bland det godaste som finns i chokladväg. Man blir rätt sugen på dom bara att tänka på dom.

Du behöver:

100 gr smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker pösigt, rör ner smöret.
3. Blanda mjöl med kakao, vaniljsocker och bakpulver.
4. Rör ner blandningen i äggsmeten.
5. Häll upp i smord form.

6. In i ugnen, 150 grader i 35 minuter.


MENY - vecka 2 + 3

VECKA 2
Måndag: Bulgur med kycklingsås
Tisdag: Fläskpannkaka
Onsdag: Hamburgare
Torsdag: Kassler i chilisås med potatis

VECKA 3


Måndag: Falukorv med pasta
Tisdag: Chili con carne med ris
Onsdag: Sprödbakad torsk med potatismos
Torsdag: Pastalåda


Guide - pastasås


1. Ingredienser:

Milda Culinesse
1 Lök (ej på bilden)
Fläskkarré
3 dl Milda extraMat
1 grönsaksbuljong
2,5 dl Creme Fraiche lätt
1 msk grön pesto
Bladspenat (ej på bild)

2. Jag delade löken på hälften och la den i varmt vatten, vilket gjorde det lite lättare att hålla tårarna borta.
3. Under tiden löken låg i vatten skar jag karrén i småbitar.
4. Hackade löken och tog fram stekgaffeln.
5. Stekte löken i lite milda, så att löken fick färg.
6. I med karrén och bryn den också.
7. I med milda extraMat, (går även med vanlig matlagningsgrädde), rör runt.
8. Ner med grönsaksbuljongen och låt den smäta och rör runt den.
9. Hällde i creme fraichen och snurrade runt allt.
10. Klickade i en matsked pesto. Rör om.
11. Lägg i bladspenat och pressa ner den under såsen.
12. Klart!

13. Sen är det bara att tugga.





















Sen kan man alltid byta ut fläskkarrén till kycklingfilé, det är godare.


Recept - fullkornsbröd med lingon



You need:

8 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl linfrö
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt (ej för söt)
2 msk ljus sirap
5 dl filmjölk

You do like this:
1. Sätt på ugnen, 175 grader
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Blanda lingonsylt, sirap och filmjölk i en annan bunke.
4. Blanda ihop de två olika blandningarna.
5. Smörj och bröa en form, häll i degen.
6. Strö över lite rågkross.
7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
8. Låt svalna på galler.

(Dubbla receptet och och grädda i 100 minuter)


Recept - skållat fullkornsbröd



You need:


Del 1:
2½ dl (ca 150 g) dinkelmjöl fullkorn
3 dl kokande vatten
2 tsk salt

Del 2:

5 dl kallt vatten
25 g jäst
850 g dinkelmjöl fullkorn

(totala mängden av mjölet är 1 kg, 150g+850g. Mjölpaketet jag använde mig av var på 1 kg.)$

You do like this:


Del 1:
1. Blanda mjöl med salt.
2. Tillsätt kokande vattnet.
3. Blanda väl.
4. Låt stå ca 5-10 min.

Del 2:

1. Tillsätt vattnet till del 1.
2. Känn efter att degvätskan inte är varmare än 37 grader. (Fingervarmt)
3. Smula ned jästen.
4. Tillsätt mjölet. Spara ca 2 msk.
5. Arbeta degen. 4 minuter med maskin, dubbelt för hand.
6. Smörj 2 st sockerkaksformar, avlånga (1½ liter)
7. Är degen lös: klicka direkt ner i formarna, strö över det sparade mjölet.
Är degen fast: rulla ut degen till två rullar och lägg i formarna och platta till.
8. Jäs under bakduk, 50-60 minuter. Sätt även på ugnen 250 grader.
9. Nagga de färdigjästa bröden med en gaffel (doppad i vatten)
10. Grädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter.
11. Sänk värmen till 200 grader, grädda i ca 45 minuter, till bröden är färdiggräddade.
12. De ska låta ihåligt när man knackar på dom, låt bröden kallna på galler inlindade i bakduk.




Sex timmar i köket

Efter lunchen satte jag igång. Fick eld i arslet kan man väl säga. Satte ihop en galiamelon- och granatäpplepaj, en långpanna med kladdkaka, tre längder med bröd (skållat fullkornsbröd och fullkornsbröd med lingon) och så mitt i allt blev det två lasagne också. Jag har spenderat all tid i köket sen klockan 15, förutom den korta stunden jag åkte och handlade mer grejer.

Ja men just ja, salladen jag åt till lunch gjorde jag igen och bjöd pappa på (under dessa sex timmarna). Till efterrätt åt vi galiamelon- och granatäpplepaj tillsammans med en klick kesella. Jag återkommer.


Tidigare inlägg